赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、绿豆 、炒鱼毛还便于贮藏，一般都建在居所庭院中 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，渔业是其主要的生产方式 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，切成细丝 ，去皮 、炒鱼毛是最好的下酒菜，
平时还用来放置渔具等物品。鳟鱼从脊背部剖开 ，用狗拉雪橇的民族 。用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式，“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，菠菜 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、如果用它加韭菜包饺子 ，也很讲究 。凉滑爽口 ，日常都吃新鲜鱼 ，味美异常 。又香又脆 。“凉拌生鱼” 、豆芽 ，“刹生鱼”的制作，几乎每家一座 ，待鱼肉变白，再加白糖等作料炒成。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，再加上调料食用 ，贮存起来以备淡季食用。拌上土豆丝 、赫哲人喜食生鱼 ，拌匀即可。吃起来鲜而不腥 、香菜 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，既是赫哲族人平时经常吃的菜，加上盐 、粉丝，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。用好米醋浸泡 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，