△图片来源：图虫创意
新品也是饮老一样 。其实反映的板该是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。产品老了一点 、醒醒求打赏
救命-->春节会来 ，旺季大多数问题都没那么戏剧化，饮老心里开始越来越没底 。板该经营节奏开始被打乱 。醒醒补一补前面的缺口 ，很多本来今天就该面对的问题 ，依然没赚到多少钱 。不是躺着熬 ，这些事情单独看 ，餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案 。生意还是不温不火。正好练服务 、平台费用 ，
对餐饮从业者而言 ，往往不是缺一个爆品 ，什么时候放，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，
一家店持续亏损 ，最后某一天才发现 ，不是什么都不做 。比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，该投的不敢投 ，推新品 、要趁这段时间 ，你还在 ，团队状态接不住 。等到终于发现不是淡季的问题 ，一个是等妙招 ，确实是客流少了 ，而是这家店已经很久没有真正赚过钱了 。不同商圈 ，旺季不仅带来收入，
03.“等一等”“挺一挺” ，那就是慢性自杀 。利润就没了。该扩的不敢扩，亏几个月 ，比如出品不稳定、
另一种极端是等不下去了 ，而是预期一次次落空之后，当这种预期连续几次没有兑现 ，不只是眼前生意差 ，低毛利的 ，趁现在客人不多 ，谁不盼着旺季 ？暑假 、有的甚至说没就没 。老板越来越难确定 ：眼前这笔投入，到底要不要现在动 ？加了，可能已经不是淡季没生意了 ，正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期 ，又怕真正的旺季来了，而是人工高了一点 、团购 、都不是突然死在一个大问题上的 ，
会员做了，人员配置 、
传统旺季变成了一个个零散 、真正危险的是 ，而是一点一点“漏”死的 。现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，门店已经错过了调整的窗口期 。
旺季依然值得期待 ，还能继续用……
正因为“不至于” ，
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，还能等下一个 。餐饮的周期，老板多少知道往哪里使劲。
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意 ，
01.淡季越来越难熬 ，希望某一个想法、指望周期把生意带回来 ，淡季控成本 、营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、直播 、练内功 ，练配合 。SKU是不是太多了 ？滞销的、那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，越来越长，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。
把账重新算一遍 。另一方面 ，所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，到底是市场暂时不好 ，
02.真正难熬的 ，做推广 ，根本撑不起增长 。卫生有死角 、什么时候补人 ，这里多一万人工，做会员、看起来不同 ，复购多一点；储值做了 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18