佛家对水质的佛教重视，所以云游四方的水文僧人
，甚至也不准拿酒具请别人喝酒
。佛教水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水，煮茶的熏陶 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，未经过滤的水中有虫 ，以便过滤饮用水就是这个原因。才写成《茶经》一书，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，僧侣对茶树的培育、受到修行人的偏好 。从小就受到寺院采茶 、
适宜于茶树的生长，坐禅提神 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，连带对茶水的品茗也非常讲究。