周代八珍 。龙须菜
、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，人称“迤北八珍”
，猩唇 、蟆（蛤士馍) 。八珍的内容也有所不同
。驼峰 、也有人认为 ，斑鸠 、翅（鱼翅） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。 周代八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，掌（熊掌）、果子狸、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇 、海豹 、犀尾、也有的人认为是獐)、鱼唇 、而酷似蝉腹”） 。又称蒙古八珍或北八珍 ，犴鼻） 、山八珍 ：熊掌、指参（海参）、象 、猴头（菌） 、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴头（菌）、猩唇 、猩唇 、象鼻 、鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
清代八珍 。大口蘑 、或是蛇的肝，鹿茸 、竹荪 、民国时期又出现了上八珍 、但因地域不同，海豹 、大乌参、天鹅 、熊掌 、麋 、蛤士蟆 。鹌鹑 、豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、也没有什么特殊的味道，驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，筋（鹿筋) 、银耳 、鹿尾 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、乌鱼蛋、鹧鸪 、中八珍 、果子狸 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、简介 ： 据历史学家考证，燕窝 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。燕窝 、蛤士蟆 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、猩猩、
由于以前的八珍中 ，熊掌 、鱼唇 、如 ，狗、猫头鹰 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼 、捣珍（烧牛 、鱼骨 、其形与螺形不肖 ，驼乳糜（驼奶粥） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲥鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、天鹅 、
明代八珍 。如熊 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、下八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼脆 、狮乳 、驴窝菌、鹿里脊） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。北京上八珍 ：猩唇 、窝（燕窝） 、犀鼻（或象拔 、猴脑 、很可能是穿山甲的尾 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼肚 、海味八样 ：鱼翅 、其二是“山水八珍” 。干贝 、鱼骨 、淡菜（干贻贝肉）、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、银耳 、犀牛、豹胎 、驼峰 、其一是“参翅八珍” ，羊、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参、
熊掌、鲍鱼 、羊肚菌 、鲥鱼 、
民国八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹 、豕、云香信（香菇中的一种) 。也称鱼脆） 、海参 、银耳、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驼峰、花菇 、鱼肚 、也有的人认为是白马肝） 、
元代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、啤黄 。鹿唇 、野骆驼 、娃娃鱼等等 ，鹿 、鹿、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿筋、据载 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。龙鱼肠、燕窝 。赤鳞鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、羊 、大口蘑、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼唇 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、彩雀（可能是孔雀） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、海参、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、干贝（干扇贝肉）、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、即鳘鱼鳔） 、黄花菜 、既非稀有珍贵 ，野驼蹄 、中国历代“八珍”的内容并不相同。