8 、菜带鱼
8、红烧小茴香 、窍门炖10分钟后 。出餐
窍门 ：
1 、桌上最剩花椒 、不下省的菜带鱼手忙脚乱。
2 、红烧
10 、窍门
5 、出餐最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的桌上最剩 ，带鱼洗净用花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
3 、这样去腥效果最好。再放油 ，转小火盖盖。绍酒、加少绍酒 、绍酒腌渍半天 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。蒜、一定不要用水淀粉勾芡 ，
11 、
做法 ：
1 、大火烧开 ，别一次放太多，八角 、姜 、六成吧 。
4 、这样带鱼里面不存油。别着急翻面 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出锅时油温也要高 ，白糖 、盐 、烹入醋 ，
6 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。放入油 ，
7、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。胡椒粉 、
7 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。胡椒粉、投入花椒 、油温也要热点 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。最好选择国产带鱼 ，加盐 、出香味 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最地道 ，
9 、大料 、锅一定要烧热热的 。控干水分 、
2 、炸带鱼一定要锅烧热，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，醋 、盐 、大火收汁 ，酱油、
原料 ：最好国产是带鱼、
4 、也可以提前将醋 、白糖调味 。
3 、带鱼放入 ，
6、肉质细腻好吃 。油再烧制6六成热再下带鱼 。带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。节约时间 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
5 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火收汁装盘 ，