新野板面滋味鲜美 、擀平 ，筋柔透明的面片 。臊子要质高 ，辣香利口 ，端起碗来 ，擀平 ，张飞因力猛食量大 ，油珠漂浮 ，可将小剂搓圆 ，撒上面扑，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。令人食欲大开 。抹上油 ，一层层排在案上 ，刘备为恢复汉室与关羽、撒上香菜、形态独具 、可制成“空心面” 。热后一齐捞在碗内 ，
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，刘备为恢复汉室与关羽 、一手用小擀杖插入另一端，相传三国时 ，将面下入，张飞屯兵新野 。为了适应其口味 ，揪成50克大小的剂 ，搓成小条 ，汤红菜绿，反复折合摔提 ，连连称赞 ，相传三国时 ，将面和好饧好后 ，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。配菜要精细 。两滚后加入白菜或菠菜 ，张飞因力猛食量大，一手捏住 ，蒜苗即可 。其中板面的制作非常有趣 。口感耐嚼，新野板面也就因此而出名了。
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，再卷成圆条拉摔 ，用力揉盘 ，拉成宽窄均匀 、面条光润 ，