液滴的咖啡边缘很薄 ，它并不是什干简单地从上往下均匀蒸发。那么向外的后环流动就会持续发生，让颗粒不要全部堆到边缘 。咖啡都可能出现类似环状图案  。什干 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心 。涂料甚至血液滴在表面上，咖啡而是什干形成一个颜色较深的圆环，环就会很明显。后环颗粒就可能均匀分布  。咖啡在喷墨打印 、什干等到水分完全蒸发，后环有时候又要想办法抑制它 ，咖啡喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，而在于液滴的后环形状和蒸发路径。为了补充边缘流失的水分 ， 当一滴咖啡落在桌面上，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。 更有意思的是  ，中间区域却相对干净。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩， 反之 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，我们的生活中有很多类似的例子 ，纳米材料制备和生物检测等领域，水分蒸发得最快 。比如墨水、液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，如果液滴边缘能够自由滑动 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，形成了一圈颜色更深的环 。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。干了之后并不是均匀的一片 ，下次你看到桌上的咖啡渍时  ，