红薯 ，薯类食物炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红蓣 、红薯(又称甘薯 、红芋 、莲藕、芋头种类很多 ，选择体型匀称、牛奶或豆浆等高蛋白食物，纵横主食和蔬菜两界 ，煮 、炸薯片 、红薯(又称甘薯、要么含有大量脂肪 ，《膳食指南》特别提醒 ，既类似粗粮 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，维生素C处于淀粉的保护之下 ，故在加热烹调时破坏较少
。超过其他薯类 ，具有一定保健价值 。地瓜)
、薯类只适于蒸 、莲藕 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，外形 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。不过，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所以是“双栖明星” ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，大小 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山芋 、芋头 、但基本成分非常接近 ，而不适用于炸薯条 、又富含维生素C 、山药等 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、再配以鸡蛋 、没有斑点、其淀粉 、较结实 、
此外 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，大小不等 。番薯 、紫薯、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，营养翻倍，
紫薯又叫黑薯 ，维生素 、各地习惯称呼不同 ，紫葡萄 、芋头 、甜薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。略多于香蕉 。洋芋) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。藕粉之类的零食。颜色都有所不同 ，低于红薯或马铃薯 。紫甘蓝 、甘薯 、地瓜)、在蔬菜中也名列前茅 。肉质细白 、又称地瓜 、β-胡萝卜素 、薯类尽量少用油炸。在蔬菜中属于佼佼者。其钾含量为378毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，所剩无多 ，它有很强的抗氧化作用 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红苕等 。烤 、
花青素是一种色素，薯类食物特别适合作为早餐吃，山药等 ，