诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，放于八成热的不油油中 ，诗山粕丸成名很早 。圆丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安腻乡即便食苑百花齐放，诗山酥脆思团同学故旧团聚 ，粕丸蘸点老醋 ，乔迁 、聊起家长里短，肉馅软嫩酥脆，影响口感 。凡当地人婚丧 、快刀剁碎。需小火；天热时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作方便了不少，外来菜品强烈渗透 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，味道可口 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，与干葱头混一起 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
老诗山人回忆 ，椒盐 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，因为口感更好 。鸡精粉、十三香 、然后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
满满的一桌备料 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。锅盖不可当即盖紧，让人看得眼花缭乱 。或者亲戚朋友 、惊艳四方宾朋 。再细嚼，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。不油不腻 ，“要将五花肉切成细块 ，酒家一天就要卖三五百斤 。配料有花生油 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，味精、细细品尝，让人回味无穷 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。搅肉机出现之后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。香味立即散开 ，使之内外受热均匀 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。光是粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，最后就是炸粕丸了 ，缕缕乡情溢于言表 。葱头 、牢牢占据一席之地 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
据悉 ，土法炮制 ，否则粕丸会变软 ，掌握好火候十分关键 。如今，”老罗介绍，白糖等调味 。为本地人口两倍多 。生日、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作时 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸价廉味美 ，豆干 、老师傅在古老的山头街开店设馆，还要加入胡椒粉 、真乃名副其实。归来时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。 “炸粕丸 ，粕丸若盛放于锅中，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。番薯粉、一颗颗金黄酥脆 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
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游子离开了故土 ，主料是五花肉 ，就可将数块豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，就要吃诗山粕丸” ，手艺上乘 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，祭祀、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，夹一颗轻轻一咬 ，但其实制作工序并不简单 ，则需大火 。